Cucina: Frittata con zucchine e Feta alla menta

Ecco, una ricetta estiva da preparare in quest’estate cosi calda. Un piatto leggero che sarà gustato dai vostri commensali.

Il piatto è: FRITTATA CON ZUCCHINE E FETA ALLA MENTA.

GLI INGREDIENTI:

  • 6 UOVA
  • 400 g zucchine
  • 150 g feta
  • 2 cipollotti
  • 1 mazzetto menta
  • 30 g parmigiano reggiano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

SVOLGIMENTO:

Come primo compito dovete pulire le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e tagliatele a fettine sottili. In seguito pulite i cipollotti, tritateli e fateli appassire in una padella con 4 cucchiaio d’olio e 3-4 cucchiai d’acqua per 4-5 minuti.

A questo punto aggiungete le zucchine, regolando sale e pepe, cuocete per circa cinque minuti. Incorporate le foglie di menta spezzandole.

Sgusciate le uova in una ciotola, salatele, sbattendole con una forchetta. Incorporare le feta, parmigiano reggiano e le zucchine. Versate composto nella teglia da 20-00 cm, cuocete la frittata in forna a 180 gradi per 25-30 minuti. Servitela fredda.

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